ヴィエノワサンド
来月のメニューの一つ、パン・ヴィエノワ。
ミルクがたっぷり入っていて、とっても優しい味。
我が家もみんな大好きなので、最近はお弁当に使ったり
日曜日のランチになったり。
写真は、パンに切り込みを入れて、ウインナーとレタス、粒マスタード。
卵とポテトのサラダサンドは長女が作ってくれました。
「いただきま～す」の瞬間、あっという間になくなりました(笑)
ただ、ウインナーが飛び出てちょっと食べにくかったのでここは
ハムやベーコンの方が良いかもなぁ。
３月、まだ空きがあります。
ぜひご予約下さいね。
ジョアンの夕焼けパン
ご近所のお友達がジョアンの「夕焼けパン」というパンを
買ってきてくれました。
なんでも夕方に焼きあがるパンだそうで、真っ赤な夕日の
ようなパン、中にクリームでも入っているのかな？と想像して
いました。
が、袋を開けてびっくり！
これは、巨大なフランスパンをカットしたものではないですか！！
まだ焼き立てで、ほんのり温かくクラストはカリカリ、クラムは
ふっくら♪
あぁ、なんて美味しいのかしら・・。
ジョアンのパンは、癖がなくてフランスパンの王道って感じが
しますね。
幸せな気持ちになりました。
同じシリーズにクルミ入りもあるらしいので、次はそれをお願い
しちゃいました。
夕方、ジョアンに行くことがありましたらぜひチェックしてみて
下さいね。
丸パンのアレンジ
今月のレッスンで焼いている丸パン、とても
シンプルなので、ぜひお家でも焼いて頂きたい
です。
昨日は、粉の２０％を全粒粉に変えて焼いて
みました。
香ばしさがアップして、とても美味しく焼き上がり
ました。
パンに少し癖が出るので、トマトソース系の
ビーフシチューなどにも合いそうです。
沢山焼いたので、児童センターのパン好きな先生
にも少しおすそ分けしました。
喜んで頂けるといいなぁ。
全粒粉やライムギ、そば粉など、皆さんもぜひアレンジ
してみて下さいね。
今年のバレンタイン
バレンタインが終わりましたね。
我が家は男の子も、女の子もいますので
忙しい一日でした。
小６の長女は、友チョコづくりに精を出していました。
あれこれ検索して、今年はチョコラスク
と生チョコを作っていました。友達はもちろん、職員室にも
届けていましたよ(笑)
チョコラスクの作り方を紹介します。
フランスパン１本分
１、フランスパンを５～７ミリにカット
２、１５０度のオーブンで２０分焼いてラスクをつくる
３、牛乳６０ｇとバター２０グラムをレンジにかけて沸騰直前まであたためる
４、チョコ１００ｇをすぐにいれて混ぜてラスク液をつくる
５、２を両面液体にひたす
６、１５０度のオーブンで４０分焼いて完成
私の自分へのご褒美チョコは、いつもお教室で
使っているお店（不動前・ドゥブルベさん）のオレンジチョコにしました。
とっても香りが良くて、濃いですよ～。
今年もいろんなチョコを食べられて、幸せでした！
目黒アトレの果実園
レッスン中、発酵の時間になると皆さんから
いろんなジャンルの美味しいお店の情報を教えて頂く
事がよくあります。
最近、複数の方から目黒アトレにある果実園に
行った方が良い！とのご指摘を受け(笑)、娘とともに
行ってきました。
なんでも３０年くらいの歴史あるフルーツパーラー
だそうで、（パーラーという言葉もすでに懐かしい！）
中にはお客さんがびっしり。待つことはないですが、
人気のほどがうかがえます。
私はイチゴのパルフェ。
沢山のフレッシュなイチゴの下には、生クリームと
イチゴとバニラのアイス、そしてまたイチゴ♪イチゴ♪・・
長女は、フルーツパルフェ。
冬にスイカ？南国のフルーツが沢山。しかもどれも甘く、
食べても食べてもなくなりません。
お昼時だったので、あとでフルーツサンドを・・と思って
いましたが、無理でした。
お値段もお手頃なので、目黒駅にお立ち寄りの方はぜひ
お出かけ下さいね。今月末には移転されるとのことなので、
お早めにね！
チャバタが形になってきました
３月のチャバタの試作を繰り返しています。
今回はなんと水分８５％から９０％の予定。
こうなってくると、もう手ごねなんて無理です。
へらでちょいちょいと混ぜるだけ。
成型も、粉をこれでもか～と振った上で行います。
でも、焼き上がりは美味しい。ほんとにもちもち。
日本人がきっと好きな味です。
これをサンドイッチにして・・
レタス、クリームチーズ、大山のハム。
ちなみにハムは１枚１００円です(笑)
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うままままままま～。
今まで、一番好きかもしれません。
安定して焼けるように、もう少し頑張ります。みなさんにも、ぜひ
体験していただきたい逸品です！
ポットパイ
２月レッスンのシチューパン、とても好評です。
カリカリのパンと、トロッとしたシチューの食感の違いが
美味しさを引き出すのでしょうね。
我が家は、ちょっと趣向をかえてポットパイにして
みました。 レッスンであまったシチューをアレンジして、ほう
れん草のシチューにして、それに１２月のレッスンで使った残りの
パイシートを使いました。
熱いシチューを器にいれて、大き目に伸ばしたパイをかけて
２２０度で１０分焼くだけ。
スプーンを入れて頂くと、パイは、カリカリのところもあり、トロトロの
ところもあり、パンと違った美味しさです。
学生の時、ケンタッキーでこのポットパイを初めて食べて、
世の中にはなんて美味しいものがあるんだろう・・と感動
したことを覚えています(笑)
お家にパイシートが残っている！という方はぜひ作って
みてくださいね。
